Кількість
|
Вартість
|
||
|
Агар-агар – замінник желатину для згущення. Його отримують з морських червоних водоростей, насамперед Gelidium і Gracilaria. Агар стійкий до нагрівання і перетворюється на гель за температури приблизно 32 градуси Цельсія, а при 85 – розплавляється.
Агар-агар є веганським замінником всього нам відомого желатину, який виготовляють з тваринних кісток та шкіри. Він має дещо інший смак, ніж желатин, але це не впливає на результат.
Агар-агар має ряд переваг:
-
він має поживну цінність, бо з водоростей бере кальцій, калій, вітамін С і вітаміни групи В;
-
агар не містить глютену;
-
не має кольору, смаку й запаху;
-
гелеутворювальна здатність агар-агару в 10 разів вище, ніж у желатину (за обсягом - чайна ложка агар-агару замінить вісім чайних ложок желатину);
-
є менш калорійним - 48 ккал/100 грам (у порівнянні - желатин має 355 ккал/100 грам).
Агар-агар містить цілий спектр вітамінів та мікроелементів: йод, залізо, калій, кальцій, магній, фосфор, цинк, вітаміни А, D, РР, вітаміни В. Він виводить з шкідливих речовин токсини і продукти життєдіяльності кишкової мікрофлори, а також очищає від шкідливих речовин.
Використання агар-агару
Агар використовують для приготування десертів, желе, пудингів. Також він підійде для приготування смузі, кремів, глазурі для тортів і стабілізації збитих вершків.
Перед використанням агар-агар розводять у воді. На одну склянку потрібно взяти приблизно 2 чайні ложки сировини, потім суміш потрібно перемішати й залишити на короткий час.
Купити натуральний агар-агар, можна в нашому магазині Корисна крамниця :)