Агар-агар –  замінник желатину для згущення. Його отримують з морських червоних водоростей, насамперед Gelidium і Gracilaria. Агар стійкий до нагрівання і перетворюється на гель за температури приблизно 32 градуси Цельсія, а при 85 – розплавляється.

Агар-агар є веганським замінником всього нам відомого желатину, який виготовляють з тваринних кісток та шкіри. Він має дещо інший смак, ніж желатин, але це не впливає на результат.

 Агар-агар має ряд переваг:

• він має поживну цінність, бо з водоростей бере кальцій, калій, вітамін С і вітаміни групи В;

• агар не містить глютену;

• не має кольору, смаку й запаху;

• гелеутворювальна здатність агар-агару в 10 разів вище, ніж у желатину (за обсягом - чайна ложка агар-агару замінить вісім чайних ложок желатину);

• є менш калорійним - 48 ккал/100 грам (у порівнянні - желатин має 355 ккал/100 грам).

Агар-агар містить цілий спектр вітамінів та мікроелементів: йод, залізо, калій, кальцій, магній, фосфор, цинк, вітаміни А, D, РР, вітаміни В. Він виводить з шкідливих речовин токсини і продукти життєдіяльності кишкової мікрофлори, а також очищає від шкідливих речовин.

Використання агар-агару

Агар використовують для приготування десертів, желе, пудингів. Також він підійде для приготування смузі, кремів, глазурі для тортів і стабілізації збитих вершків. 

Перед використанням агар-агар розводять у воді. На одну склянку потрібно взяти приблизно 2 чайні ложки сировини, потім суміш потрібно перемішати й залишити на короткий час.

Купити натуральний агар-агар, можна в нашому магазині Корисна крамниця :)